Devenir Poissonnier Traiteur

Le métier

Spécialiste des produits de la pêche, le poissonnier achète, transforme et vend des poissons, des coquillages et des crustacés. 

Il porte une attention particulière à la fraicheur des produits, il veille à leur conservation par des opérations de stockage et de conditionnement appropriés. 

Il gère son étal, qu’il approvisionne par des commandes auprès de grossistes. 

En fonction de la demande des clients il procède à des gestes techniques : étêtage, filetage, écaillage, tranchage… 

Il réalise aussi des préparations culinaires : plats cuisinés, cuisson des crustacés… il prodigue des conseils de cuisine et de cuisson aux lients.  

Les conditions

Le poissonnier travaille sur les marchés, dans un magasin ou une grande surface. 

Les conditions de travail sont exigeantes : le poissonnier travaille debout, dans le froid et l’humidité. Les moments de très forte activité correspondent aux périodes où les autres sont à la fête : week end et jours fériés.